.

和食・日本食では醤油、砂糖、味噌、塩をベースに、だし、酢を組み合わせて多様な味を作り上げます。

ところが全く同じ組み合わせでも、わずかな違いで味が異なってしまうため、安定した “味づくり” には知識だけでなく、より多くの経験が必要です。

120年を超える歴史の中で、鈴勝が創り上げた “味” は数千種類。
そしてその何十倍もの試行錯誤を繰り返し、多くのノウハウを長年にわたって培ってきました。

―――お客さまと私たちが求める “味” 

それを実現するための経験が、鈴勝にはあります。