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和食・日本食では醤油、砂糖、味噌、塩をベースに、出汁、酢を組み合わせて多様な味を作り上げます。
ところが全く同じ組み合わせでも、わずかな違いで味が変わってしまうため、“味づくり”には知識だけでなく、豊富な経験が必要です。

100年以上の歴史の中で、鈴勝が創り上げた“味”は数千種類。
そしてその何十倍もの試行錯誤を繰り返し、多くのノウハウを長年にわたって培ってきました。

———お客さまの求める “味”。

それを実現するための経験が、鈴勝にはあります。